कितने लोगों के लिए : 8
सामग्री :
सवा दो लीटर फुल क्रीम दूध, 500 ग्राम चीनी, 25 ग्राम योगर्ट ( दही ), लगभग डेढ़ किलो कपैसिटी की मिट्टी की गहरी हांडी
विधि :
दूध में 300 ग्राम चीनी डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। लगभग 45 मिनट तक दूध को पकाएं। ध्यान रखें जब दूध आंच पर रखा हो तो उसे लगातार चलाते रहें। दूध गाढ़ा और हलके भूरे रंग का होता जाएगा। जब दूध लगभग 40 प्रतिशत ही बचे, इसे आंच से उतार लें।
एक भारी तले के बर्तन में बची हुई चीनी को 50 मिली पानी के साथ मिलाकर पकाएं। धीमी आंच में इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक ये भूरे रंग का न हो जाए। इस शुगर सिरप को उबले हुए दूध में मिलाएं और दोबारा आंच पर रख दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
आंच से हटाकर इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह हलका गुनगुना न रह जाए। इस मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डालें और पांच मिनट बाद इसमें योगर्ट मिला दें। बर्तन को ढंक कर 8-12 घंटे तक सेट होने दें। इस दौरान पॉट को खोलें या हिलाएं नहीं। इसके बाद फ्रिज में रख दें और चिल्ड सर्व करें।
