सुबह का नाश्ता आवश्यक होता है। नाश्ते में खाने के लिए रोज अलग-अलग वैरायटी की आवश्यकता होती है। ऐसे में रवा डोसा सेहत के लिए अच्छा होता है। रवा डोसा झटपट बनकर तैयार हो जाता है। रवा डोसा को चावल और रवा की मदद से तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री
1/2 कप रवा /सूजी
½ कप चावल का आटा
1/4कप मैदा
1 टी-स्पून जीरा
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
¼ इंच अदरक का टुकड़ा
5 से 6 करी पत्ते
2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया
1 प्याज बारीक कटी हुए
2-3 कप का पानी
तेल, डोसा सीखने के लिए
नमक स्वाद अनुसार
रवा डोसा बनाने की विधि
जो भी सामग्री ली है उसे इकट्ठा कर ले। अब घोल बनाने के लिए ली गई मात्रा में रवा, चावल का आटा और मैदा को एक बड़े कटोरे में डाल दे। स्वादानुसार नमक डालकर उसमें दो कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जिससे बैटर में कोई गांठ ना पड़े। अब बैटर में जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा, 5 से 6 करी पत्ते, हरा धनिया और कटी हुई प्याज को उसमें मिलाएं। अच्छी तरह से मिला लेने के बाद घोल को छाछ जैसा पतला होना चाहिए। अगर बैटर गाढा होता है उसमें और पानी मिलाएं। अब बैटर को थाली से ढक कर 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। 20 मिनट के बाद बैटर को चेक करें उसमें पानी की मात्रा कम तो नहीं हो गई। पानी कम हो जाने पर आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छे से मिला ले।
अब डोसा तैयार करने के लिए एक नॉन स्टिक तवा मध्यम आंच पर गर्म कर ले। डोसा बनाने के लिए मध्यम आंच पर तवा का गर्म होना आवश्यक है, वरना बैटर पैन में चिपक कर रह जाएगा। तवा डोसा बनाने लायक गरम हुआ है कि नहीं यह जांचने के लिए उस पर पानी की कुछ बूंदें छड़ के। पानी तवे पर से लुप्त हो जाता है इसका मतलब तवा अच्छी तरह गर्म हो गया। तवा डोसा बनने के लिए तैयार हो गया है। 1/2 कप बैटर को तीन से चार इंच ऊंचाई से किनारे से शुरू करते हुए बीच में गोल आकार में घुमाते हुए डालें। डोसे में कुछ छेद दिखाई देंगे, यह छेद में से भाप आसानी से निकल जाती है। खस्ता रवा डोसा तैयार करने के लिए डोसा के किनारों के आसपास ½ टी स्पून तेल छिड़के। दो से को हल्के भूरे रंग का और खस्ता हो जाने तक पकने दें। इसे पलटा कर दूसरी तरफ 1 मिनट के लिए पकने दें। तैयार रवा डोसा को थाली में निकालें। इस प्रकार बैटर से सभी डोसा बना कर रख ले। नारियल की चटनी के साथ डोसा को परोसें।
डोसा बनाते समय कुछ सावधानियां
डोसा बनाते समय कुछ चीजों का ध्यान रखना चाहिए। घोल को पतला रखना चाहिए। घोल को 3 से 4 इंच ऊंचाई से गर्म तवे पर डालें। जिससे उसमें बीच-बीच में छेद बन जाए और भाप में आसानी से पक जाए। एक सावधानी यह भी बरतना चाहिए कि प्याज को घोल में मिलाने की अपेक्षा गर्म तवे पर जब डोसे का बैटर डाला है, तब उसमें डालें तो स्वाद अच्छा आता है। डोसे को अगर और पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो उसमें कसा हुआ गाजर, नारियल और चुकंदर भी डाल सकते हैं। इस प्रकार हमारा क्रिस्पी रबा डोसा बनकर तैयार हो जाता है।
