गर्मियों के दिनों में लोगों को चटनी खाने का बहुत मन करता है और खट्टा मीठा कुछ खाने का मन करता है। अगर हम घर पर समोसा चार्ट और पानी पूरी बनाते हैं, तो इसके साथ हमें चटनी खाने का बहुत मन करता है।
इसके लिए आप घर पर ही बेहतरीन बढ़िया सी चटनी बनाएं (Chutney Recipes) और इस चटनी का आनंद लें। आप इसे घर पर इस आसान तरीके से बना सकते हैं।
धनिया पुदीना की चटनी
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धनिया पुदीने की चटनी लोग बहुत खाना पसंद करते हैं। अक्सर इन चटनी को हम ढोकला-इडली के साथ खाते हैं। चटनी के बिना खाने में भरपूर मजा नहीं आता। अक्सर लोग पकोड़े पराठे, पानी पुरी आदि के साथ चटनी खाना पसंद करते हैं।
इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इसे बनाने के लिए ताजी धनिया ले अपने हिसाब से आप जितनी चटनी बनाना चाहते हैं। उस हिसाब से, हरी मिर्च-लगभग 4 या 5, पिसा हुआ अदरक -एक चम्मच, नमक स्वादानुसार, जीरा -एक छोटी चम्मच, नींबू का रस -आधा बड़ा चम्मच लें।
इसे बनाने का तरीका
एक बाउल में धनिया पत्ती धोकर रख ले। फिर इसमें पुदीने की पत्तियां भी धोकर मिला ले और इसके बाद 3 बड़े चम्मच दही डालकर मिक्सी के मिक्सर जार में रख ले। इसमें नमक स्वाद के अनुसार मिलाएं। नींबू का रस आधा बड़ा चम्मच डाल दें और बारीक पिसा हुआ अदरक एक चम्मच पर डाल दें। 4-5 हरी मिर्च डाल दें और जीरा डाल दें नमक स्वादानुसार डाल दें।
अगर आपको थोड़ी खट्टी चटनी पसंद है, तो नींबू की मात्रा और बढ़ा सकते हैं। इसके बाद मिक्सी में इसे पीस लें, आपकी चटनी बनकर तैयार है।
नोट -यह चटनी बहुत ही टेस्टी होती है। इसे आप दो-तीन दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं और आप इसे घर पर बना कर देखिए आपको यह बहुत ही लाजवाब और टेस्टी लगेगी।
कच्चे आम की चटनी
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कच्चे आम की चटनी लोग बहुत खाना पसंद करते हैं। यह खाने में खट्टी मीठी और लाजवाब होती है अक्सर गर्मियों के दिनों में घर पर बनाया और खाया जाता है।
इसे बनाने के लिए सामग्री
आधा छोटी चम्मच -काला नमक और अगर आपके पास काला नमक नहीं है, तो सेंधा नमक या घर का नमक इस्तेमाल कर सकते हैं। आधा छोटी चम्मच-जीरा,
4-5 हरी मिर्च, थोड़ी सी हींग। अगर आपको पसंद हो, तो इसमें एक छोटी सी प्याज भी मिक्स कर सकते हैं। चार से पांच मेथी दाना, और अगर कच्चे आम खट्टे हो तो आप थोड़ी सी उसमें शक्कर या गुड़ मिक्स कर सकते हैं।
इसे बनाने का तरीका
सबसे पहले कच्चे आम को छील ले और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें इसके बाद एक मिक्सर जार में इसे रख ले। कटी हुई प्याज डालें और अदरक का पेस्ट मिक्स करें इसके बाद जीरा, मेथी दाना, शक्कर या गुड़। हरी मिर्च को डाल दे इसके बाद मिक्सर जार में इस सामग्री को पीस लें और इसे एक बर्तन में निकाल कर रख ले। आप की चटनी बनकर रेडी हो गई है।
नोट -यह खाने में खट्टी मीठी होती है। गांव के लोग गर्मियों में रोजाना इसे खाने में खाते हैं। आप भी इसे घर पर बनाए और अपने खाने के साथ खाएं।
