तिल के गजक बनाना थोड़ी सी मेहनत का काम होता है.. लेकिन स्वाद के मामले में इसका कोई जवाब नहीं है. सर्दी के मौसम में तिल का सेवन करने से शरीर तंदुरुस्त रहता है साथ ही इस मौसम में होने वाले रोगों से भी छुटकारा मिल जाता है.
एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
आवश्यक सामग्री
200 ग्राम सफेद तिल, साफ किया हुआ
300 ग्राम गुड़, छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
15-16 बादाम, कटे हुए
15-16 काजू, कटे हुए
2-3 इलायची, पिसी हुई
3 चम्मच घी
विधि
– सबसे पहले मीडिमय आंच में एक कड़ाही रखें और इसमें तिल को अच्छी तरह भून लें. (तिल भुनने के बाद इसमें सोंधी सी खुशबू आने लगेगी.) इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.
– जब तक तिल ठंडा हो रहा है उसी कड़ाही में घी (थोड़ा सा बचा लें) और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
– जब तक चाशनी तैयार हो रही है तक तिल को मिक्सर में दरदरा पीस लें.
– एक बड़ी और गहरी प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लें.
– अब चाशनी में इलायची पाउडर और तिल का चूरा डालकर अच्छी तरह मिक्स करके चलाते हुए कुछ देर पकाएं.
– फिर आंच बंद कर इस मिश्रण को चिकनाई लगी हुई प्लेट में डालकर फैला लें. अब इसमें कटे हुए मेवे फैला दें. जब मिश्रण थोड़ा कड़ा हो जाए तो इसे बेलन से बेलकर फैला लें.
– 10 मिनट बाद इसे चाकू के सहायता मनचाहे साइज में काट लें.
– 30 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे गजक अच्छी तरह सेट हो जाए.
– इस गजक को चाहें तो तुरंत खा लें या फिर डिब्बे में रख लें.
