श्रीखंड खासतौर पर गुजरात और महाराष्ट्र में बनाया जाने वाला मिष्ठान है, पर आज की तारीख में यह पूरे भारत में ही लोकप्रिय है। यह दही और दूध से बनाया जाता है और इसे पकाने की भी जरूरत नहीं होती है।
सामग्री
2 बड़ा चम्मच दूध
1 छोटी कटोरी क्रीम
1 छोटी कटोरी पनीर
2 बड़ा चम्मच चीनी
एक चौथाई बड़ा चम्मच भिगा हुआ केसर
एक चौथाई बड़ा चम्मच फेंटा हुआ दही
एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता
विधि
सबसे पहले एक सूती कपड़े में दही डालकर इसे अच्छे से निचोड़ते हुए इसका सारी पानी निकाल दें और दही को एक बर्तन में रख दें। अब दही, क्रीम और पनीर को एकसाथ मिक्सी में पीस लें। दूसरी ओर एक बर्तन में दूध , चीनी, पिस्ता और केसर को अच्छे से मिलाकर 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तय समय के बाद इस मिश्रण को दही वाले मिश्रण में मिला दें और बारीक कटे पिस्ते से गार्निश करें। तैयार है केसर श्रीखंड।
