प्रेशर कुकर में हल्दी, नमक और मटन डालकर 3 सीटी आने तक पकाने के बाद उसमें से पानी निकालकर मटन के पीस को अलग रख दें।
अब सभी मसालों को एक साथ मिक्स करके पेस्ट बना लें। अदरक-लहसुन का अलग से पेस्ट बना लें।
पैन में तेल गरम करें और उसमें तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर 2 सेकेंड तक भून लें। इसमें कटा हुआ प्याज डालकर धीमी आंच पर पांच मिनट तक भून लें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट पका लें।
अब इसमें उबला हुआ मटन, सभी मसालों का पेस्ट, टमाटर, नमक और तीन कप पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।
ऊपर से हरा धनिया और घी डालकर सर्व करें।
