आवश्यक सामग्री
सोयाबीन की बड़ी – 100 ग्राम
अदरक का पेस्ट – 3-4 चम्मच
मिर्च लाल पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लहसुन की पेस्ट – 3-4 चम्मच
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
दालचीनी – 2-3 इंच
जीरा – 2 चम्मच
धनिया – 2-3 चम्मच
खसखस – 2 चम्मच
बेसन भुना हुआ – 3 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
इलायची – 2 (इलायची का पाउडर)
घी – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम
केवड़ा का पानी – 1 चम्मच
विधि
सबसे पहले सोया बड़ी को 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो कर रखिये और पर्याप्त समय पर बड़ियाँ पानी से सोख कर निकाल लीजिये.
इसके बाद एक कटोरी में अदरक और लहसून की पेस्ट के साथ नमक स्वादानुसार मिला लीजिये. अब सोया बड़ी को इस मिश्रण में डालकर अच्छे से मिक्स करने के बाद 5-6 घंटे तक फ्रिज़ में ही पड़ा रहने दे.
अब तवा गैस पर रखिये और गर्म होने पर उसमे खसखस और जीरा को भुनकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिये.
इसके बाद एक पैन में घी डालकर उसमें बेसन को भी भून लीजिये.
एक पैन में घी डालकर गर्म होने पर उसमे बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिये.
उसके बाद आप सोया बड़ी को भी थोड़ा सुनेहरा होने तक, कम से कम 2 मिनट तक भुन ले.
इसके बाद इसी मिश्रण में तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर कुछ मिनट पकाइये और दही डालकर 7-8 मिनट तक करछी चलाते रहिये फिर एक कप पानी डालकर थोड़ा और पकाएं.
अब जो बेसन भुन कर रखा हुआ था उसमें आधा कप पानी डालकर घोल लें और कोरमे में डालकर धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाइये, फिर केवड़े का पानी डालकर मिला लीजिये और गरमा गर्म serve कीजिये.
