श्राद्धों में अधिकतर घरों में खीर जरूर बनती है. यह खीर स्वादिष्ट बने इसके लिए बहुत कोशिश की जाती है. आइए हम बताते हैं कि खीर कैसे बनाएं ताकि अतिथि के साथ आपके पितृ भी प्रसन्न होकर धन-धान्य का आशीष प्रदान करें.
सामग्री :
2 लीटर गाढ़ा दूध, 50 ग्राम मावा, दो मुट्ठी बासमती चावल, पाव कटोरी मेवे की कतरन, चार बड़े चम्मच शक्कर, आधा चम्मच पिसी इलायची और 3-4 लच्छे केसर, चुटकी-भर मीठा पीला रंग.
विधि :
सबसे पहले खीर बनाने से एक-दो घंटे पूर्व चावल धोकर पानी में गला दें. अब दूध को मोटे तले वाले बर्तन में लेकर गरम करके 10-15 उबाल लेकर पका लें. अब चावल का पूरा पानी निथार कर दूध में डाल दें. बीच-बीच में चलाते रहें.
चावल पकने के बाद शक्कर डाल दें और शक्कर गलने तक दूध को लगातार चलाते रहें. बीच में छोड़े नहीं. अब मावे को किसनी से कद्दूकर कर लें और खीर में मिला दें. जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए तब उसमें मेवे की कतरन, इलायची डालें. एक अलग कटोरी में थोड़ा-सा गरम दूध लेकर केसर 5-10 मिनट के लिए उसमें गला दें. तत्पश्चात केसर घोटें और उबलती खीर में डाल दें.
अब तैयार हो रही खीर को 5-7 बार उबाल कर आंच बंद कर दें.आपकी स्वादिष्ट खीर तैयार है. मावे की केसरिया शाही खीर से पितृ को भोग लगाएं.
