चावल की खिचड़ी तो हमेशा बनती ही है, लेकिन अगर कभी बाजरे की खिचड़ी बना ली जाए तो खिचड़ी का एक अलग ही स्वाद खाने को मिल जाएगा। बाजरे की खिचड़ी बहुत स्वादिष्ट होती है।
सामग्री
10 मिनट भिगोई हुई 250 ग्राम बाजरे की मिगी
150 ग्राम मूंग की दाल
दो चम्मच घी
चुटकीभर हींग
आधा छोटा चम्मच जीरा
दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
एक इंच अदरक (बारीक कटी हुई)
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा कप हरी मटर के दाने
नमक स्वादानुसार
एक बडा चम्मच धनियापत्ती
एक लीटर पानी
विधि
बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच में प्रेशर कूकर में घी डालकर गर्म करें। घी के गर्म होते हींग और जीरा डालकर चटकाएं। जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक , हल्दी पाउडर और मटर के दाने डालकर 2 मिनट तक पकाएं। अब बाजरा और मूंग दाल डालकर 4 से 6 मिनट तक कड़छी से चलाते हुए भूनें। जब मिश्रण भुन जाए तो पानी और नमक डाले। अब कूकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी लगाएं। सीटी आने के बाद 5 मिनट तक इसे धीमी आंच पर ही पकने दें। फिर तय समय के बाद आंच बंद कर दें। तैयार है बाजरे की गर्मागर्म खिचड़ी. दही के साथ सर्व करें।
