काजू केसर पिस्ता खास तरह की मिठाई है। इसे काजू कतली कै जैसा ही बनाया जाता है। इसमें पिस्ता पड़ा होने के कारण यह मिठाई स्वाद और रंगत दोनों में बढ़िया हो जाती है। आइए आगे जाने इसे बनाने की विधि।
सामग्री
काजू 200 ग्राम
चीनी 100 ग्राम
पिस्ता एक कप, बारीक काट लें
केसर एक छोटा चम्मच
पानी एक कप
चिकनाई के लिए थोड़ा-सा घी
एक पैन
विधि
काजू केसर पिस्ता पेड़े बनाने के लिए सबसे पहले काजू को बारीक पीस लें। पाउडर में बड़े दाने नहीं होना चाहिए। अब कड़ाही में पानी और चीनी डालकर मीडियम आंच पर रखें। पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें केसर डालें। फिर चाशनी में काजू का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाते जाएं। जब तक पाउडर चाशनी को पूरी तरह से सोख न लें। चलाते हुए काजू के मिश्रण को अच्छी तरह पकाइए। मिलाते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न बनें। जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए तो तब आंच बंद कर दें। अब इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो हथेलियों में घी लगाकर इसके छोटे-छोटे पेड़े बना लें। पेड़े के बीच में थोडे-थोड़े पिस्ता रखकर दबा दें। तैयार हैं काजू केसर पिस्ता पेड़े।
