आवश्यक सामग्री
1 कप बासमती राइस
2 टेबलस्पून घी
12 किशमिश
12 काजू
3 हरी इलायची
4-5 लौंग
1 टुकड़ा दालचीनी
1 तेजपत्ता
2 कप पानी
3 टेबलस्पून शक्कर
1 चुटकी केसर
1 टेबलस्पून बड़े टुकड़े में कटे बादाम और पिस्ता
कड़ाही/ पैन
विधि
– बासंती पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
– तय समय बाद पानी छान लें.
– अब एक पैन या कड़ाही में घी डालकर गर्म करें.
– इसमें काजू और किशमिश डालकर 1-2 मिनट तक फ्राई कर लें.
– फिर इसमें इलायची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर 4-5 सेकेंड तक फ्राई करें.
– इसके बाद कड़ाही या पैन में चावल डालकर मिला लें.
– कड़ाही में पानी, शक्कर और केसर डालकर धीमी आंच पर पकने दें.
– ढक्कन लगाकर 12-15 मिनट तक चावल पकाएं. – इतनी देर में चावल का पानी सूख जाएगा और यह अच्छी तरह पक जाएगा.
– आंच बंद करके पैन को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
– इसके बाद इसे पर बादाम, पिस्ता से गार्निश कर दें.
– प्लेट पर निकालकर गर्मागर्म बंगाली बासंती पुलाव का लुत्फ लें.
