आवश्यक सामग्री
बथुआ 250 ग्राम
चार बड़ी कटोरी आटा
चार आलू (उबले हुए)
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच सौंफ
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
तेल तलने के लिए
विधि
– सबसे पहले बथुए को अच्छे से साफ कर धो लें.
– मीडियम आंच में एक पैन में पानी और बथुआ डालकर इसे उबाल लें.
– बथुए के सॉफ्ट होते ही आंच बंद कर दें.
– अब एक परात में आटे में बथुआ, नमक और पानी डालकर मुलायम आटा गूंद लें. इसे आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें.
– इसी बीच एक दूसरे बर्तन में उबले आलुओं को अच्छे से मैश कर लें.
– इसमें लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, नमक और गरम मसाला मिलाएं.
– तय समय के बाद आटे की लोइयां तोड़ लें.
– अब इन्हें कटोरी की शेप में बनाकर बीच में आलू की स्ट्फिंग भरें और पोटली बंद कर दें.
– इसके बाद हल्के हाथों से बेल लें. इसी तरह सारी कचौड़ियां बेलकर तैयार कर लें.
– तेज आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें.
– तेल के गरम होते ही आंच मीडियम कर सारी कचौड़ियां एक-एक कर तल लें.
– तैयार है बथुए की मसालेदार स्ट्फ्ड कचौड़ियां. अचार के साथ सर्व करें.
