एक अदभुत डिश पजांबी रसोई से- बैंगन का भरता

सामग्री बैंगन का भरता

बैंगन 1

ऑइल 2 बड़े चम्मच

2 प्याज़ कटा हुआ

टमाटर कटा हुआ

नमक स्वादानुसार

लाल मिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच

ताज़ा हरा धनिया 1 बड़े चम्मच

विधि

बैंगन को मध्यम आँच पर सीधे रख कर भूनें जब तक ऊपर की चमड़ी पूरी जल जाये। फिर ठंडा करें, छीलें और मैश करें। एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ डाल कर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब डालें टमाटर, नमक और लाल मिर्च पावडर और मसाले को पकायें जब तक तेल अलग होने लगे। इसमें डालें मैश किया हुआ बैंगन और अच्छी तरह मिला लें। फिर आँच को धीमी करें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ। कटा हुआ हरा धनिया डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें।