ऐसे बनती है मसालेदार आलू टिक्की

भारतीय व्यंजन में आलू टिक्की को काफी पसंद किया जाता है। मसालेदार आलू टिक्की अंदर से नरम होती है। आलू टिक्की को कभी भी खाया जा सकता है। जो लोग अधिक तेल खाना पसंद नहीं करते वह तवे पर कम तेल में सैक कर इसे खा सकते हैं। आलू मटर और मसालों से बनी आलू टिक्की सभी लोगों को पसंद आती है। शादी पार्टियों में हरी चटनी और टमाटर कैचप के साथ भारतीय चाट में आलू टिक्की का उपयोग किया जाता है। अंदर से नरम और मसालेदार आलू टिक्की भारतीयों की पसंदीदा डिश है। आलू टिक्की का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। घर पर इसे आराम से बनाया जा सकता है। आइए हम आलू टिक्की बनाने की विधि जाने।

आलू टिक्की बनाने की सामग्री

• 4 बड़े उबले हुए आलू
• ½ कप हरे मटर के उबले दाने
• 4 टेबलस्पून सूखे ब्रेड कम्बस
• 1 टेबल स्पून कार्न फ्लोर
• 1 टीस्पून कसा अदरक
• कटा हुआ हरा धनिया
• बारीक कटी हरी मिर्च
• गरम मसाला पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• नींबू का रस या आमचूर पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल

आलू टिक्की की विधि

आलू टिक्की बनाने के लिए प्रेशर कुकर में आलू को उबाल लेते हैं। आलू उबालने के बाद उसका छिलका निकाल कर कद्दूकस कर लेते। हरे मटर के दानों को 5 मिनट तक उबालकर एक कटोरी में पानी निकाल कर रख देते हैं। एक कटोरे में कद्दूकस किए आलू और उसमें हरे मटर के दानों को मिलाएं। अब इसमें सभी सामग्री जैसे ब्रेडकम्ब, कार्न फ्लोर, कसा हुआ अदरक, हरी धनिया, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर उसमें थोड़ा से तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्री को मिला आटे जैसा गूथ लें। आटे के गोले बनाकर अब इसको भागों में बांट लें। अब इस गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर ले। एक प्लेट में 4 टेबलस्पून ब्रेडकम्ब ले। चपटे किए हुए गोल टिक्की को ब्रेडकम्ब में लपेटे। इस प्रकार सभी गोलो को इस प्रकार बना ले। अब नॉन स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे में तेल डालें और गोल टिक्की को इसमें सेंक लें। दोनों तरफ से टिक्की को अच्छी तरह से सुनहरा होने तक सेन्क लें। इसी प्रकार सभी टिकिया को बनाकर प्लेट में रखें। अभी  इन्हे हरी चटनी या टमाटर के साथ गरमा गरम परोसे। इस प्रकार मसालेदार आलू टिक्की बनकर तैयार हो गई।

टिक्की बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

आलू टिक्की नरम और किस्पी बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। करारी और मसालेदार टिक्की मैं सभी सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं। नमक और मसालों का उपयोग सामग्री के अनुसार करें। टिक्की को सेकते समय मध्यम आंच का ध्यान रखना चाहिए। तेज आंच में आलू टिक्की अच्छी तरह सिकती नहीं है।

• टिक्की को करारा बनाने के लिए भारी तले के बर्तन का उपयोग करना चाहिए।
• अगर टिक्की बनाते समय ब्रेडकम्ब हमारे पास नहीं है तो हम उसकी जगह कॉर्न फ्लोर का उपयोग भी कर सकते हैं।
• वेजिटेबल टिक्की बनाने के लिए इसमें हम गाजर, मकई के दाने और भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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