दम आलू लखनवी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे आप लंच या डिनर में बना सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे बनाते है दम आलू लखनवी।
सामग्री
आलू- 1/2 किलो
मैश्ड आलू- 100 ग्राम
कद्दृकस किया पनीर- 100 ग्राम
लाल मिर्च- स्वादानुसार
नमक- स्वादानुसार
गरम मसाला- 1 चम्मच
कसूरी मेथी- 11/2 चम्मच
घी- 3 चम्मच
बटर- 1 चम्मच
क्रीम- 1 चम्मच
ग्रेवी के लिए
प्याज- 4
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
घी- 1 चम्मच
टमाटर की ग्रेवी
टमाटर प्यूरी- 200 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
घी- 1 चम्मच
विधि
प्याज की ग्रेवी बनाने के लिए पैन में घी गर्म करें और उसमें सभी सामग्री डालें। प्याज के सुनहरा होने के बाद गैस ऑफ कर दें। टमाटर की ग्रेवी बनाने के लिए भी इसी प्रक्रिया को दोहराएं। आलू के बीच वाले हिस्से को निकाल दें और डीप फ्राई करें। जब तक आलू ठंडा हो, उस दौरान भरावन तैयार करें। इसके लिए मैश्ड आलू और पनीर को एक बाउल में डालकर मिलाएं। तले हुए आलू के बीच में इस मिश्रण को भरें और एक ओर रख दें। प्याज और टमाटर को एक कड़ाही में डालकर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग न हो जाए। कड़ाही में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालें। एक मिनट पकाएं । बटर और क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब तैयार आलू को कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट पकाएं और सर्व करें।
